Quando ho voglia di qualche piatto goloso la preparo sempre, che siano lasagne o altri tipi di pasta, crepes o per “nappare” qualche buon secondo piatto, come per esempio le scaloppine.
E’ una salsa parecchio versatile. Si presta, infatti, ad essere preparata in diversi modi. Per esempio si può preparare una golosissima besciamella ai funghi o si può semplicemente aromatizzare la salsa con del parmigiano o del pecorino. Ovviamente tutto questo varia in base al vostro gusto e in base al piatto che andrete a preparare.
Besciamella
Ingredienti
1 l. di latte;
60 g. di farina;
60 g. di burro;
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Scaldate il latte in una pentola capiente. In un’altra pentola sciogliere il burro a fuoco lento e aggiungere la farina, mescolando bene e cuocendo per circa 2 minuti.
Togliere dal fuoco e unire lentamente il latte continuando a mescolare. Rimettere sul fuoco, facendo cuocere finchè la besciamella non raggiunge l’ebollizione.
Aggiustare di sale unire la noce moscata grattugiata a piacere. Nel caso si formassero dei piccoli grumi dovuti alla farina, filtrate la besciamella con un colino o frullatela con un mixer a immersione.
A questo punto la besciamella è pronta per la composizione dei vostri piatti preferiti. Sta a voi utilizzarla come meglio credete.
Note: Variando le proporzioni di burro e farina, otterrete a seconda dei casi una besciamella morbida o dura.
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