La angel food cake era nata dall’esigenza di consumare i tanti albumi avanzatimi dalla preparazione del pandoro e, dal momento che quando mi metto a cucinare è tutto un susseguirsi di eventi e di ricette, proprio dalla angel cake è nata l’idea di preparare questa golosa crema al cioccolato. Curiosi di scoprire come l’ho preparata? Seguitemi!
Crema al cioccolato fondente
Ingredienti
2 tuorli;
100 g di zucchero;
60 g di farina 00;
300 ml di latte;
60 g di cioccolato fondente;
Scorza di 1 arancia grattugiata.
Preparazione
Versate i tuorli in un pentolino, unite lo zucchero e la farina setacciata insieme alla scorza grattugiata di un’arancia. Prendete una frusta per pasticceria e iniziate a mescolare il tutto fino a che non avrete ottenuto una sorta di composto bricioloso. A questo punto unite il latte a temperatura ambiente e continuate a mescolare per un paio di minuti.
Spostate il pentolino sul fuoco e cuocete la crema portandola a bollore. Proprio quando raggiungerà il punto di ebollizione, la crema avrà raggiunto il giusto grado di densità e sarà pronta. Spegnete il fuoco e unite il cioccolato fondente. Potrete utilizzare il cubo intero in quanto la crema è ben calda e si scioglierà senza difficoltà, o potete tritare il cioccolato semplicemente per comodità!
Mescolate molto bene e, se dovessero formarsi dei fastidiosi grumi, armatevi di un colino a maglie strette e setacciate la crema in una ciotola. La crema al cioccolato fondente è pronta per essere gustata così al naturale o per essere servita in accompagnamento a dolci come la angel food cake o la torta margherita.
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La crema al cioccolato fondente può essere gustata al naturale o utilizzata per farcire tanti tipi di dolci. Io per esempio ho accompagnato una golosissima ANGEL FOOD CAKE. Mi raccomando non perdetevi la ricetta!
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