Così mi sono messa a fare una piccola ricerca su internet e ho scoperto che in realtà il gianduia ai tempi di Napoleone veniva fatto con il cacao, esattamente come la ricetta descrive. Ma un tempo il cacao era un ingrediente molto costoso così, quando il gianduiotto arrivò in Italia, i pasticceri torinesi ne sostituirono una parte con la nocciola tonda delle langhe.
E fu così che nacque il gianduiotto che noi tutti oggi conosciamo!
Ingredienti per la base
180 g. di zucchero;
350 g. di farina;
180 g. di burro;
2 tuorli;
1 uovo;
1 cucchiaino di lievito per dolci (se la si vuole più morbida).
Per la crema al gianduiotto
500 ml. di latte;
200 g. di zucchero;
70 g. di cacao amaro;
100 g. di burro;
4 cucchiai di farina.
Preparazione
Iniziamo dalla base. Impastare lo zucchero col burro morbido, aggiungere pian piano la farina e il lievito insieme alle uova precedentemente sbattute.
Lavorate la pasta frolla sino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere la pasta frolla e metterla in una teglia imburrata e infarinata, rialzando i bordi per poter contenere la crema.
Iniziamo con la preparazione della crema. Mettere a scaldare il latte in una casseruola fino a portarlo ad ebollizione. In un altro tegame mescolare bene lo zucchero, il cacao e la farina.
Versare piano piano il latte caldo e girarlo accuratamente facendo attenzione che non si formino grumi. Rimetterlo sul fuoco aggiungendo il burro tagliato a pezzettini.
Ora mescolare il tutto aiutandosi con un cucchiaio di legno, sino a quando il gianduiotto non si addensa e diventa una prelibatezza.
Mettere la crema a gianduiotto nella teglia e spalmarla. Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 30-35 minuti.
