Fiori di frolla con crema cioccolato bianco e lamponi

I fiori di frolla con crema cioccolato bianco e lamponi sono dei dolcetti golosissimi e semplici da preparare, perfetti da servire come dessert da fine pasto, o semplicemente per fare una merenda golosa. Per prepararli sono partita dalla mia fedelissima pasta frolla alla vaniglia e dalla golosissima crema pasticcera. La pasta frolla per preparare i fiori di frolla con crema cioccolato bianco e lamponi viene cotta con il metodo della “cottura cieca”, ovvero la frolla viene cotta in bianco con dei fagioli secchi sulla sua superficie. Inutile dire che in famiglia questi dolcetti hanno letteralmente fatto il botto e sono andati a ruba! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

fiori di frolla con crema cioccolato bianco e lamponi
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • PorzioniPer 8 fiori
  • CucinaItaliana
525,63 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 525,63 (Kcal)
  • Carboidrati 70,76 (g) di cui Zuccheri 41,15 (g)
  • Proteine 7,78 (g)
  • Grassi 25,11 (g) di cui saturi 15,12 (g)di cui insaturi 9,72 (g)
  • Fibre 0,94 (g)
  • Sodio 13,61 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

Per la frolla alla vaniglia

  • 150 gfarina 00
  • 120 gfecola di patate
  • 120 gzucchero a velo
  • 160 gburro (morbido)
  • 2tuorli
  • 1 bustinavanillina

Per la crema pasticcera

  • 4tuorli
  • 40 gfarina 00
  • 140 gzucchero
  • 1 bustinavanillina
  • 500 mllatte

Per la decorazione

  • 8lamponi
  • 40 gcioccolato bianco

Preparazione

  1. Preparate la frolla alla vaniglia disponendo la farina setacciata sulla spianatoia, quindi unite anche la fecola, la vanillina e lo zucchero a velo sempre ben setacciati.

  2. Fate la fontana al centro e unite i tuorli e il burro morbido. Impastate rapidamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi avvolgete il panetto in pellicola trasparente per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

  3. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo in una sfoglia spessa mezzo centimetro. Con una formina a forma di fiore, ricavate tanti biscotti dalla vostra pasta e metteteli da parte.

  4. Prendete una teglia per muffin e spruzzatela con uno spray staccante. Distribuitelo bene e in ogni spazio inserite un fiore di frolla. Coprite la superficie dei fiori con della carta da forno e inserite dei fagioli secchi in superficie. In questo modo la frolla non gonfierà in cottura.

  5. In un pentolino mettete a scaldare il latte e, non appena inizierà a sfiorare il bollore, versate le uova montate e mescolate velocemente con una frusta per pasticceri.

  6. Proseguite la cottura per circa 5 minuti o comunque fino a che la crema non si sarà ben addensata. A questo punto spegnete il fuoco e versate la crema in una pirofila in modo da farla raffreddare velocemente.

  7. Quando anche i fiori di frolla saranno ben freddi, inserite la crema in un sac a poche e farciteli, quindi decorateli con un lampone posto al centro.

  8. A parte fondete il cioccolato bianco a bagnomaria e decorate tutti i dolcetti con fili di cioccolato bianco. Fatelo ben asciugare, quindi servite i fiori di frolla con crema cioccolato bianco e lamponi in tavola.

I consigli di Franci

I fiori di frolla con crema cioccolato bianco e lamponi si conservano in frigorifero fino a 2 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Possono essere preparati con qualsiasi tipo di crema e/o frutto.

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