La mousse ai frutti di bosco è un dolce al cucchiaio goloso e semplice da preparare, perfetto da usare anche come farcitura di vari tipi di dolci. Chi mi segue sui social sa che ho preparato questa mousse perché è stato l’ingrediente principale della mia torta di compleanno il mese scorso.
Oggi vi propongo la ricetta, poiché la mousse ai frutti di bosco è perfetta anche da servire come dessert da fine pasto. La morbidezza della mousse è merito della meringa italiana, che riesce a rendere il tutto ancora più goloso.
Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
Ingredienti
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400 g Frutti di bosco
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6 g Gelatina in fogli
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150 ml Panna fresca
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80 g Zucchero
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40 g Albume
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30 ml Acqua
Preparazione
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Per prima cosa preparate la meringa italiana, quindi in un pentolino versate lo zucchero e l’acqua e portate il tutto alla temperatura di 121°C senza mai mescolare.
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Mentre lo sciroppo è sul fuoco, in una ciotola iniziate a montare gli albumi. Quando sono montati, unite lo sciroppo a filo e continuate a montare il tutto fino a ottenere una meringa spumosa e fino a che la ciotola non sarà ben fredda.
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Mettete la meringa italiana da parte e mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi frullate i frutti di bosco ben sciacquati sotto l’acqua corrente e asciugati con un panno da cucina. Passate la purea in un colino a maglie strette in modo da eliminare tutti i semi, quindi prendete due cucchiai di pure a scaldateli in un pentolino.
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Unitevi la gelatina ben strizzata e scioglietela bene, quindi riunitela al resto della purea. Montate la panna a neve ben ferma e unitela ai frutti di bosco delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto e fate la stessa cosa con la meringa italiana.
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Dividete la mousse in coppette individuali e lasciatela riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Al momento di servire decorate le coppette con frutti di bosco freschi e qualche ciuffo di panna a piacere, quindi servite la mousse ai frutti di bosco.
I consigli di Franci
- La mousse ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per qualche giorno.
- Si sconsiglia la congelazione.
- Può essere servita in tavola anche con una salsa al cioccolato.
- Non perdetevi la ricetta della CREMA CHIBOUST BIANCA.
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