Bignè fatti in casa

I bignè fatti in casa fanno parte delle ricette base di pasticceria che è necessario conoscere per poter preparare vari tipi di dolci, uno fra tanti il profitterol al cioccolato. Il bignè è una piccola pallina di pasta choux dal gusto neutro, perfetta da farcire sia con ripieni dolci, sia con ripieni salati.

Essendo una golosona, posso certamente dirvi che amo i ripieni per bignè dolci, ma anche presto voglio provare anche i bignè salati per i miei aperitivi. Ciò che varia nella loro preparazione è anche il metodo di cottura.

Possiamo trovare sia bignè fritti, sia i bignè al forno che sono sicuramente più leggeri al gusto. Curiosi di scoprire la ricetta per ottenere dei bignè facilissimi? Seguitemi!

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bignè fatti in casa
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • PorzioniPer circa 50 bignè
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

140 ml acqua
160 ml latte
160 g farina 00
120 g burro
250 g uova
1 pizzico sale
1 pizzico zucchero

Preparazione

Versate l’acqua e il latte in una pentola insieme al burro, allo zucchero e al sale, quindi portate il tutto a bollore.

Non appena il composto avrà raggiunto il punto di ebollizione unite la farina di colpo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà formata una palla compatta che si staccherà dalle pareti della casseruola.

Togliete il composto dalla pentola e lasciatelo intiepidire, quindi ponetelo nella ciotola della planetaria munita di foglia e unite le uova sbattute poco per volta, aspettando che sia ben assorbita la prima dose prima di aggiungerne dell’altra. L’impasto dovrà essere morbido, lucido e denso al tempo stesso.

Versate il composto ottenuto in un sac a poche munito di bocchetta rotonda e liscia, quindi spremete i bignè sulla leccarda ricoperta di carta forno. Mantenete la grandezza di una noce perché in cottura gonfieranno.

Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura a 190°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti. A questo punto spegnete il forno e lasciate i bignè all’interno per 20 minuti con lo sportello semiaperto.

Farciteli con le creme che preferite, ed ecco che avrete imparato come preparare i bignè fatti in casa.

I consigli di Franci

bignè fatti in casa si conservano in un sacchetto di carta fino a un mese.

Il composto dev’essere tiepido prima di aggiungere le uova e dovrete assicurarvi di aggiungerle uno per volta in modo da ottenere un impasto della giusta consistenza.

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