Cenci di Carnevale

cenci di Carnevale sono le chiacchiere che sono preparate in Toscana. Sempre buonissime, semplici e gustose, i cenci di Carnevale a differenza delle classiche chiacchiere sono preparati senza l’aggiunta di liquori dolci.

L’impasto è semplicemente aromatizzato con della scorza di limone grattugiata finemente, aroma che comunque potrete cambiare a vostro piacimento proprio come accade nella ricetta degli intrigoni e nella ricetta delle tagliatelle di Carnevale.

Come tutti i dolci di Carnevale, anche i cenci sono fritti in olio bollente in modo da aumentarne la friabilità. I cenci di Carnevale possono essere cotti anche in forno, in modo da ottenere una versione più semplice e altrettanto gustosa. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

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cenci di carnevale
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • PorzioniPer 15 cenci
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàInverno

Ingredienti

150 g farina 00
30 g zucchero
30 g burro
1 uovo
1 pizzico sale
1 scorza di limone
1 g lievito in polvere per dolci
q.b. olio di semi di girasole

354,58 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 354,58 (Kcal)
  • Carboidrati 9,39 (g) di cui Zuccheri 2,31 (g)
  • Proteine 1,54 (g)
  • Grassi 35,36 (g) di cui saturi 4,65 (g)di cui insaturi 29,15 (g)
  • Fibre 0,29 (g)
  • Sodio 30,91 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Preparazione

Disponete la farina setacciata su una spianatoia di legno e fate la fontana al centro. Unite il burro a pezzi, lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Impastate bene il tutto con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sabbioso.

cenci di carnevale

Rifate la fontana al centro e unite l’uovo, quindi impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Una volta che avrete ottenuto l’impasto, stendetelo sottilmente e ritagliate i vostri cenci con una rotella dentellata, realizzando la forma che più preferite.

cenci di carnevale

Sempre con la rotella dentellata praticate due tagli al centro e proseguite in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Versate l’olio in un pentolino e fatelo ben scaldare, quindi friggetevi i cenci pochi per volta fino a completa doratura su entrambe i lati.

cenci di carnevale

Non appena i cenci saranno ben dorati, toglieteli dall’olio e poneteli in un vassoio con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite i cenci di Carnevale in tavola spolverizzandoli con dello zucchero a velo e buon Carnevale.

I consigli di Franci

cenci di Carnevale possono essere cotti anche in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso prepararli anche al cacao?

Sì, basterà sostituire parte della farina con del cacao amaro.


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