Le crostatine di pastiera sono dei dolcetti golosi e facilissimi da preparare per il giorno di Pasqua. Adoro la pastiera tradizionale e ne mangerei veramente tantissima, così per ovviare al problema strafogo quest’anno ho scelto di preparare queste mini pastiere seguendo la ricetta tradizionale.
Devono dire la crostatina pastiera ha riscosso enorme successo, al punto che sono state divorate letteralmente. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
Per la pasta frolla
Per il ripieno
Per spennellare e spolverizzare
- Energia 395,04 (Kcal)
- Carboidrati 53,99 (g) di cui Zuccheri 35,06 (g)
- Proteine 6,58 (g)
- Grassi 18,20 (g) di cui saturi 7,90 (g)di cui insaturi 9,47 (g)
- Fibre 1,06 (g)
- Sodio 54,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Preparate la pasta frolla, quindi disponete la farina su una spianatoia e fate la fontana al centro. Unite lo zucchero, lo strutto, le uova, e la scorza di limone grattugiata. Impastate bene il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo in pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per 1 ora.
Nel frattempo preparate il ripieno della pastiera, quindi in una casseruola versate il grano cotto con il latte, lo strutto e la scorza del limone. Cuocete il tutto per 10 minuti, quindi lasciate che il composto si addensi. A parte setacciate la ricotta e unite lo zucchero. Mescolate i due ingredienti con un cucchiaio di legno e unite le uova intere, il tuorlo, la vanillina, l’acqua di fiori d’arancio e la cannella, se vi piace.
Mescolate molto bene in modo che gli ingredienti si amalgamino alla perfezione, quindi unite la frutta candita a cubetti e la crema di grano ormai fredda. Mettete il ripieno da parte e riprendete la frolla dal frigorifero.
Stendetela allo spessore di circa 3 millimetri e ricavate dei dischetti del diametro di 15 centimetri circa. Foderate gli stampini per crostatine del diametro di circa 10 centimetri precedentemente spruzzati con dello staccante per teglie.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempite gli stampini con il ripieno preparato. Livellate molto bene e completate con le strisce di pasta frolla che andranno a decorare le crostatine. Spennellate la superficie di tutte le crostatine con un tuorlo sbattuto e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornatele e lasciatele raffreddare. Servite le crostatine di pastiera in tavola con una spolverata di zucchero a velo.
I consigli di Franci
Le crostatine di pastiera si conservano fino a 4 giorni coperte da un panno di lino, fuori dal frigorifero.
Se non gradite la consistenza del grano, il ripieno può essere frullato.
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