I fiori di sfoglia con mousse al salmone costituiscono un antipasto facilissimo e gustoso, da preparare per le occasioni speciali e non solo. La cremosità della mousse al salmone affumicato si sposa perfettamente con la croccantezza della pasta sfoglia.
Per certi versi ricordano molto i vol au vent con spuma di prosciutto che ho preparato tempo fa, ma i fiori di sfoglia con mousse al salmone sono particolari proprio per la loro forma.
Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia e con un taglia biscotti a forma di fiore ricavate 8 fiorellini, quindi metteteli da parte. Prendete una teglia per muffin e spruzzatevi dello spray staccante alla base, dopodiché bucate ogni fiorellino con i rebbi di una forchetta e disponetelo nella teglia.
Coprite tutti i fiorellini con dei pezzetti di carta forno e su di essa disponete dei fagioli secchi che vi aiuteranno a non far gonfiare la pasta in cottura.
Cuocete i fiorellini in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno e togliete la carta forno con i fagioli da ogni formina.
Infornate nuovamente i fiorellini in modo da farli dorare anche internamente per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare. A questo punto preparate la mousse al salmone affumicato con la ricetta che trovate QUI.
Quando i fiori di sfoglia saranno freddi, versate la mousse al salmone in un sac a poche munito di bocchetta a stella, quindi spremete un ciuffo di mousse in ogni fiore.
Completate la decorazione con delle zest di limone e servite i fiori di sfoglia con mousse al salmone in tavola.
I consigli di Franci
I fiori di sfoglia con mousse al salmone si conservano fino a 2 giorni in frigorifero.
Si sconsiglia la congelazione.
Possono essere preparati in anticipo.
Se non amate il limone, decorate i fiori di sfoglia con un trito di erba cipollina o un trito di aneto.
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