Ricetta focaccia al pomodoro alta e soffice. La focaccia al pomodoro è un lievitato gustoso, alto e soffice perfetto da servire in una colazione e/o merenda salate. Chi mi segue da tempo conosce bene la mia passione per i lievitati, così anche stavolta mi sono cimentata in una di queste preparazioni.
Dopo aver provato a preparare la focaccia genovese con lievito madre, ho voluto cimentarmi nella versione della focaccia col pomodoro. La focaccia che ho ottenuto è molto simile a una pizza sotto molti aspetti, con la sola differenza che al primo morso questa focaccia vi conquisterà con la sua sofficità.
È perfetta da servire così al naturale o da farcire con mozzarella di bufala e salumi vari. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
Per la focaccia
Per il condimento
- Energia 298,03 (Kcal)
- Carboidrati 46,73 (g) di cui Zuccheri 1,15 (g)
- Proteine 8,36 (g)
- Grassi 10,18 (g) di cui saturi 1,50 (g)di cui insaturi 0,62 (g)
- Fibre 2,87 (g)
- Sodio 735,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, quindi unite la farina e iniziate a impastare con la punta delle dita. Quando l’impasto comincerà a prendere corpo unite il sale e metà dell’olio e continuate a impastare fino a che non avrete ottenuto un impasto molto morbido ed elastico.
Ungete la leccarda del forno con l’olio rimanente, quindi rovesciatevi l’impasto all’interno senza toccarlo e riponetelo al caldo a lievitare per circa 3 ore.
Trascorso il tempo di questa prima lievitazione, la focaccia si sarà allargata su tutta la superficie della leccarda. Stendetela con le mani unte fino agli angoli e con la punta delle dita praticate le classiche fossette caratteristiche delle focacce.
Mettete la teglia al caldo a lievitare per un’altra ora e nel frattempo preparate il condimento. In una ciotola versate la polpa di pomodoro e conditela con olio, origano e sale. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, ripredete la focaccia e conditela con la polpa di pomodoro.
Cuocetela in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Se la volete ben dorata in superficie passatela al grill per circa 5 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornatela, lasciatela freddare e servite la focaccia al pomodoro a colazione e/o merenda.
I consigli di Franci
La focaccia al pomodoro si conserva fino a una settimana ben chiusa in un sacchetto di carta.
Può essere porzionata e congelata.
Può essere farcita con altri ingredienti in superficie o lasciata così al naturale per essere servita negli aperitivi e negli antipasti.
Può essere preparata anche con il lievito madre. 12 grammi di lievito di birra corrispondono a 120 g di lievito madre.
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