Insalata di quinoa con verdure al curry

L’insalata di quinoa con verdure al curry è un piatto facilissimo, leggero e gustoso da preparare in questi giorni di forte caldo. A me è piaciuta proprio tanto e l’ho trovata anche molto gustosa, nonostante fosse la prima volta che cucinavo la quinoa nella mia vita.

Ho deciso di abbinarla a verdure come zucchine e carote in padella e posso assicurarvi che non ho sbagliato abbinamento. Sono sicura che questo piatto piacerà tantissimo anche a voi. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

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insalata di quinoa con verdure al curry
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • PorzioniPer 4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

300 g quinoa
200 g zucchine
200 g carote
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 pizzico curry
2 foglie basilico
q.b. sale
q.b. pepe
199,03 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 199,03 (Kcal)
  • Carboidrati 25,40 (g) di cui Zuccheri 3,19 (g)
  • Proteine 6,81 (g)
  • Grassi 7,92 (g) di cui saturi 1,73 (g)di cui insaturi 2,13 (g)
  • Fibre 5,85 (g)
  • Sodio 212,07 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Preparazione

Prendete la quinoa e sciacquatela abbondantemente in acqua, muovendo i grani in modo da eliminare eventuali residui di saponine. Eseguite quest’operazione più volte, quindi portate a ebollizione dell’acqua salata e, non appena bollirà, tuffatela all’interno e cuocetela per circa 15 minuti o comunque fino a che i grani non avranno formato un piccolo germoglio bianco.

Trascorso il tempo di cottura, scolatela e lasciatela riposare per circa 5 minuti in modo che la quinoa possa gonfiarsi ulteriormente. Nel frattempo preparate il condimento, quindi pulite le carote e le zucchine, tagliatele a cubetti e ponetele in una padella insieme all’olio extravergine d’oliva.

Lasciatele rosolare per qualche minuto e, successivamente, unite due bicchieri d’acqua, il sale, il pepe e il curry. Portate le verdure a cottura e ricordate che queste dovranno essere tenere, ma non dovranno spappolarsi.

Quando anche il condimento sarà pronto, unite la quinoa e date una bella mescolata. Versate tutto in un’insalatiera e unite qualche foglia di basilico spezzettato con le mani. Mescolate nuovamente e riponete la ciotola in frigorifero a riposare per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’insalatiera dal frigo e servite in tavola l’insalata di quinoa con verdure al curry ben fredda.

I consigli di Franci

L’insalata di quinoa con verdure al curry si conserva in frigorifero fino a 4 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere preparata con tutte le verdure che siano di vostro gradimento.

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