I ravioli con asparagi e brie sono preparati con una pasta fresca all’uovo ripiena di brie, asparagi, formaggio grana e noce moscata. Preparare i ravioli agli asparagi è veramente semplice e noi in famiglia ne andiamo troppo ghiotti.
Sono sicura che i ravioli di asparagi e brie conquisteranno anche voi con la loro semplicità e il loro gusto raffinato. Non vi piacciono i ravioli? E allora provate a preparare i tortelloni agli asparagi che hanno un procedimento molto simile alla ricetta che vi propongo, cambierà solo la forma!
Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
Per la pasta all’uovo
Per la crema di asparagi
Per la farcitura
Per il condimento
Strumenti
Preparazione
Preparate la pasta all’uovo disponendo la farina su una spianatoia di legno e facendo la fontana al centro. A questo punto unite le uova e un pizzico di sale, quindi impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciatelo riposare coperto da un canovaccio per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema di asparagi, pulendo questi ultimi e staccando delicatamente le punte.
Cuoceteli in padella in un soffritto di cipolla, quindi mantenete qualche punta intera da parte e frullate il resto fino a ottenere una crema liscia e densa. Mettetela da parte e dedicatevi al brie.
Tagliatelo a cubetti e mettetelo da parte, quindi riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia sottile. Inserite dei mucchietti di crema di asparagi con un cucchiaino, ben distanziati fra loro e su ogni mucchietto disponete qualche cubetto di brie.
Richiudete con un altro strato di pasta all’uovo ed eliminate bene tutta l’aria, quindi ritagliate i vostri ravioli con la formina apposita e disponeteli man mano su un piatto. Se volete congelarli dovrete farlo in questo step.
Riempite una casseruola di acqua e portatela a bollore. Non appena bollirà, tuffatevi dentro i ravioli e cuoceteli per circa 5 minuti. Nel frattempo in una padella fate sciogliere il burro e unitevi la salvia tritata e le punte di asparagi messe da parte in precedenza.
Scolate i ravioli e tuffateli nella padella con il condimento, quindi saltateli per qualche minuto a fuoco vivace. Spegnete il fuoco e servite i ravioli con asparagi e brie in tavola ben caldi.
I consigli di Franci
I ravioli con asparagi e brie si servono in tavola ben caldi.
Si sconsiglia la congelazione da cotti. Meglio congelare i ravioli da crudi e, all’occorrenza, tuffarli direttamente in acqua bollente e cuocerli.
La farcitura può essere variata in base ai vostri gusti personali.
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