Le zucchine gratinate al forno costituiscono un secondo piatto gustoso e molto leggero da preparare per una cena a base vegetariana. Se le si vuole ingolosire ancor di più, basterà aggiungere agli ingredienti della farcitura dei cubetti di formaggio e queste zucchine diventeranno ancora più gustose e filanti.
Credetemi se vi dico che queste zucchine andranno letteralmente a ruba e non potrete più farne a meno. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
Ingredienti
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4 Zucchine
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200 g Pomodorini ciliegino
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100 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 spicchio Aglio
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Pangrattato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele, quindi tagliatele a metà e svuotatele della loro polpa.
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Raccogliete quest’ultima in una ciotola e mescolatela ai pomodorini lavati, asciugati e tagliati in quarti. Unite il parmigiano insieme all’aglio e al prezzemolo tritati.
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Regolate di sale e mescolate molto bene in modo da far insaporire tutti gli ingredienti. A questo punto riempite le zucchine svuotate con il composto preparato e disporle man mano in una teglia da forno unta d’olio extravergine d’oliva.
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Spolverate la superficie delle zucchine con della mollica di pane e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatele e lasciatele intiepidire.
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Servite le zucchine gratinate al forno in tavola e buon appetito.
I consigli di Franci
- Le zucchine gratinate al forno si conservano fino a 2 giorni in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico.
- Si sconsiglia la congelazione.
- La farcitura può essere arricchita con altri ingredienti di vostro gradimento.
- Non perdetevi la ricetta della PIZZA DI ZUCCHINE e delle POLPETTE DI ZUCCHINE.
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