I vol au vent ripieni con spuma di prosciutto cotto sono degli sfizi rustici golosi e raffinati da servire in tavola come antipasto. Per prepararli è utilizzata la buonissima pasta sfoglia e, solo alla fine, sono farciti con una delicata e soffice spuma al prosciutto cotto.
Insieme alle rose di salmone, sono gli antipasti che da sempre, preferisco servire per i cenoni festivi, anche se quest’anno mi sono data alla pazza gioia e ho cercato di creare qualcosa di nuovo, gustoso e bello da vedere, come gli alberelli salati di sfoglia!
Credetemi quando vi dico che sono uno spettacolo e che sono anche facilissimi da preparare. Ovviamente se non avete molto tempo a disposizione, potrete acquistare i vol au vent già pronti. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
Per i vol au vent
Per la spuma di prosciutto cotto
Strumenti
Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia e con un piccolo coppa pasta rotondo o una formina per biscotti ricavate tanti cerchi. Alcuni dovranno rimanere interi perché saranno la base dei nostri vol au vent, mentre gli altri dischetti dovranno essere bucati al centro in modo da ottenere i bordi del nostro piccolo contenitore.
Mettete il disco interno alla base e spennellatelo con un po’ di albume, quindi ponete il secondo disco bucato sopra e spennellate nuovamente con dell’albume. Terminate poggiando un secondo disco bucato e mettete da parte il primo vol au vent. Procedete in questo modo fino a esaurimento della pasta sfoglia.
Non appena avrete terminato, spennellate tutti i vol au vent ottenuti con il tuorlo d’uovo e infornateli in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. I vol au vent dovranno essere ben gonfi e dorati. Trascorso il tempo di cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la spuma.
Tagliate il prosciutto cotto a listarelle e, in seguito, a cubetti. Ponetelo in un mixer e tritate il tutto molto finemente. A questo punto aggiungete il burro ammorbidito e continuate a frullare il tutto. In ultimo unite la panna e mescolate bene con una spatola in modo da ottenere una crema liscia e omogenea.
Lasciate riposare la spuma in frigorifero per almeno 2 ore, quindi riempite un sac a poche e farcite i vol au vent ormai freddi. Servite i vol au vent ripieni con spuma di prosciutto cotto in tavola per l’aperitivo e buon appetito!
I consigli di Franci
I vol au vent ripieni con spuma di prosciutto cotto si conservano in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Si sconsiglia la congelazione.
Per velocizzare la preparazione, potrete utilizzare i vol au vent già pronti. Liberate la fantasia e farciteli secondo il vostro gusto personale.
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