Gli occhi di Santa Lucia sono dei dolcetti golosi, tipici della Puglia ed esattamente della città di Bari. Si preparano il 13 dicembre, proprio in occasione della festa di Santa Lucia, santa da cui prendono il nome.
Gli occhi di Santa Lucia sono preparati con ingredienti semplici e facilmente reperibili. L’impasto ricorda molto i mbriacuni calabresi, anche se quest’ultimi non sono glassati e sono fritti. Quest’anno li ho preparati con largo anticipo, poiché li adoriamo e non possiamo farne a meno.
Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
Per l’impasto
Per la glassa
- Energia 92,77 (Kcal)
- Carboidrati 17,16 (g) di cui Zuccheri 9,95 (g)
- Proteine 1,11 (g)
- Grassi 2,32 (g) di cui saturi 0,32 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 0,23 (g)
- Sodio 31,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Versate la farina in una ciotola e unite i semi di anice e il sale. Iniziate a mescolare tutto, quindi unite l’olio extravergine d’oliva e il vino.
Impastate il tutto prima con un cucchiaio e, successivamente, trasferite tutto su una spianatoia e impastate fino a ottenere un panetto liscio, compatto e omogeneo. Lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in pezzi di circa 15 grammi l’uno. Da ogni pezzetto formate un filoncino lungo circa 10 centimetri e richiudetelo a mo’ di tarallino.
Proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto, quindi sistemate i tarallini su una teglia foderata di carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare, quindi preparate la glassa. Versate lo zucchero a velo in una ciotola, unite l’acqua e mescolate bene fino a ottenere una glassa liscia, cremosa e senza grumi.
Tuffate i tarallini all’interno e intingeteli nella glassa da entrambe i lati. Aiutatevi con una pinza da cucina, toglieteli dalla glassa e lasciateli scolare bene. Riponeteli su un foglio di carta forno e lasciateli asciugare per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, gli occhi di Santa Lucia sono pronti per essere serviti.
I consigli di Franci
Gli occhi di Santa Lucia si conservano in dispensa fino a 3 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Se non avete a disposizione i semi di anice, potrete utilizzare un cucchiaio di liquore all’anice.
Per creare la glassa, aggiungete l’acqua poco alla volta in modo da ottenere la giusta consistenza.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli con il vino rosso?
Sì, ma otterrai dei tarallini più scuri.
Dosi variate per porzioni
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