Le polpette di ricotta e spinaci al pomodoro costituiscono un secondo piatto leggero e gustoso, perfetto da servire a pranzo e/o a cena. Dopo aver preparato il girasole rustico, ho scelto di preparare queste gustosissime polpette per non buttar via il ripieno in avanzo.
Ecco perché ho aggiunto un po’ più di pangrattato per ottenere un impasto più sodo e asciutto e ho formato queste polpettine che ho cotto in un sugo di pomodoro semplice. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
Per le polpette
Per il sugo di pomodoro
- Energia 222,10 (Kcal)
- Carboidrati 13,73 (g) di cui Zuccheri 2,49 (g)
- Proteine 8,96 (g)
- Grassi 15,27 (g) di cui saturi 7,79 (g)di cui insaturi 4,07 (g)
- Fibre 1,82 (g)
- Sodio 175,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Per prima cosa lavate bene gli spinaci sotto l’acqua corrente, quindi asciugateli e cuoceteli in padella insieme a una noce di butto. Vi occorreranno circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo fate scolare bene la ricotta di pecora. In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e unitevi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciatelo rosolare per qualche minuto, quindi versate la passata di pomodoro e cuocetela a fiamma bassa per 15 minuti.
Quando gli spinaci saranno ben freddi, tritateli e versateli in una ciotola. Unite la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il sale e il pangrattato. Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto morbido, sodo e omogeneo al tempo stesso.
Formate le vostre polpette e posizionatele su un vassoio. Circa 5 minuti prima del termine della cottura del pomodoro, unite le polpette in padella e lasciatele insaporire per il tempo rimanente. Roteate delicatamente la padella in modo da far girare le polpette su loro stesse.
È fondamentale non toccarle con nessuna posata, poiché si romperebbero. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e servite le polpette di ricotta e spinaci al pomodoro in tavola.
I consigli di Franci
Le polpette di ricotta e spinaci al pomodoro si servono immediatamente in tavola.
Se avanzano si conservano in un contenitore ermetico posto in frigorifero per un giorno al massimo.
Si sconsiglia la congelazione.
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