L’impasto per pizza integrale è una delle ricette base per preparare una pizza diversa dal solito, soprattutto nella farina utilizzata che in questo caso è quella integrale. Era da tempo che volevo provare un impasto 100% integrale per la pizza, e finalmente ci sono riuscita.
Dopo aver fatto varie prove, posso dire che questo impasto mi ha letteralmente conquistata. Inoltre è un impasto molto versatile, poiché possono essere preparati anche calzoni e girelle. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
- Energia 189,53 (Kcal)
- Carboidrati 32,00 (g) di cui Zuccheri 1,72 (g)
- Proteine 6,42 (g)
- Grassi 4,11 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 4,43 (g)
- Sodio 326,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida insieme al miele, quindi versate la farina integrale in una ciotola e unite il sale. Mescolate bene il tutto e unite l’olio extravergine d’oliva e l’acqua tiepida a filo.
Iniziate a impastare il tutto, quindi unite anche il lievito sciolto in precedenza. Continuate a impastare energicamente fino a ottenere un panetto. Trasferite tutto su una spianatoia di legno e continuate a lavorare l’impasto con poca farina, fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.
Ponete il panetto in una ciotola oliata e coprite quest’ultima con un canovaccio da cucina ben pulito. Riponete la ciotola a lievitare in luogo caldo per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo, l’impasto per pizza integrale avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronto per essere trasformato nelle preparazioni che più preferite.
I consigli di Franci
L’impasto per pizza si conserva in frigorifero per un giorno al massimo.
Può essere congelato fino a un mese e scongelato all’occorrenza.
Potete mescolare la farina integrale alla farina 0, se non amate il gusto 100% integrale.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di farina integrale?
Sì, puoi usare tranquillamente quella che preferisci. Fai attenzione mentre impasti, perchè probabilmente a seconda del tipo usato potrebbe volerci più o meno acqua.
Posso impastare con la planetaria?
Certo, ricorda dìimpastare sempre col gancio in modo da incordare l’impasto alla perfezione.
Dosi variate per porzioni
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