La pasta al pesto di fave e guanciale è un primo piatto gustoso e facilissimo da preparare, perfetto da servire sia a pranzo, sia a cena! Non appena ho visto le fave dal mio fruttivendolo di fiducia, le ho comprate perché da tempo volevo provare il pesto di fave.
Devo dire che ho fatto benissimo! È veramente stratosferico, ancora di più se abbinato al guanciale. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
- Energia 746,08 (Kcal)
- Carboidrati 49,91 (g) di cui Zuccheri 1,42 (g)
- Proteine 19,27 (g)
- Grassi 52,68 (g) di cui saturi 15,91 (g)di cui insaturi 17,57 (g)
- Fibre 7,28 (g)
- Sodio 680,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 400 gspaghetti (alla chitarra)
- 200 gguanciale
Per il pesto di fave
- 200 gfave
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- 40 gpecorino romano
- 100 mlolio extravergine d’oliva
Strumenti
Ti serviranno anche
- 1 Casseruola
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Cucchiaio
- 1 Scolapasta
Preparazione
Preparate il pesto di fave. Sgranatele, privatele del loro occhio e della pellicina che le riveste. Versate le fave nel mixer e unite i formaggi e l’olio. Frullate il tutto a intermittenza in modo da non far surriscaldare troppo le lame.
Frullate fino a che non avrete ottenuto un composto cremoso e omogeneo. Il pesto di fave è pronto e potrete metterlo da parte.
Mettete l’acqua in una casseruola e portatela a bollore. Quando bollirà, tuffatevi all’interno gli spaghetti e cuoceteli al dente. Nel frattempo preparate il guanciale, quindi tagliatelo a listarelle e ponetelo in una padella rovente.
Lasciatelo rosolare nel suo grasso e, quando sarà ben croccante, toglietelo dalla padella scolando tutto il grasso e mettetelo da parte. Trascorso il tempo necessario alla cottura della pasta, scolatela e versatela in una ciotola.
Conditela con il pesto di fave e mescolate molto bene il tutto. Unite il guanciale e continuate a mescolare. Servite la pasta al pesto di fave e guanciale in tavola e buon appetito.
I consigli di Franci
· La pasta al pesto di fave e guanciale si serve appena pronta.
· Il pesto di fave si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.
· Il pesto può essere congelato in piccoli vasetti e scongelato all’occorrenza.
· Non perdetevi la ricetta della VELLUTATA DI FAVE CON GAMBERI.
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