I carciofi in pastella cosituiscono un antipasto e/o un contorno molto appetitoso e facilissimo da preparare. Se come me amate i carciofi, di sicuro non potrete rinunciare a provare questa ricetta. Come in tutte le ricette dove i carciofi sono i protagonisti assoluti, anche in questa dovrete prestare molta attenzione alla loro pulizia.
Preparare la pastella per carciofi sarà un gioco da ragazzi. È semplicissima e contiene solo un uovo all’interno. Una volta pronti, posso assicurarvi che i carciofi fritti in pastella spariranno dai vostri piatti. Il segreto della pastella per carciofi fritti croccanti è l’uso della farina che può essere sia di tipo 00, sia di semola. La pastella per friggere carciofi in realtà è quella che uso spesso anche per friggere altre tipologie di verdure.
La adoro letteralmente! Sono certa che i carciofi fritti con pastella conquisteranno anche voi, ma c’è di più! I carciofi in pastella fritti piaceranno anche ai vostri bimbi e a questo punto dovete provarli obbligatoriamente. Curiosi di scoprire come preparare i carciofi con pastella? Seguitemi!
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Ingredienti
- Energia 100,61 (Kcal)
- Carboidrati 14,42 (g) di cui Zuccheri 0,96 (g)
- Proteine 5,56 (g)
- Grassi 3,26 (g) di cui saturi 1,63 (g)di cui insaturi 0,48 (g)
- Fibre 5,06 (g)
- Sodio 558,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Pulite i carciofi e metteteli a bagno in una soluzione di acqua acidulata, ovvero acqua e limone. Una volta che avrete pulito tutti i carciofi, sbollentateli per 10 minuti in acqua bollente e, successivamente, scolateli.
Nel frattempo preparate la pastella versando l’uovo in una ciotola e unendo il sale, il pecorino, il prezzemolo e la farina. Unite l’acqua gradatamente e mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
La pastella non dovrà essere liquida, ma nemmeno troppo densa. A questo punto intingete i carciofi nella pastella e nel frattempo fate scaldare l’olio in un pentolino.
Non appena l’olio sarà arrivato a temperatura, immergete i cuori di carciofo in pastella e, in seguito, tuffateli nell’olio bollente.
Friggeteli fino a che non saranno ben dorati, dopodiché toglieteli dall’olio e poneteli su un piatto con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite i carciofi in pastella ben caldi in tavola.
I consigli di Franci
I carciofi pastellati si conservano per 2-3 giorni al massimo in dispensa.
Possono essere congelati e scongelati all’occorrenza, a patto che gli ingredienti utilizzati per la preparazione siano tutti freschi.
A me piace il pecorino nella pastella, ma se siete intolleranti al formaggio o semplicemente non vi piace, potrete tranquillamente ometterlo!
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