Le frittelle di baccalà costituiscono un secondo piatto o antipasto facile da preparare e molto sfizioso. Le feste natalizie sono ormai imminenti e posso assicurare che con queste frittelle di baccalà conquisterete tutti i vostri ospiti.
Le frittelle con baccalà sono un’ottima alternativa al classico baccalà fritto e posso dirvi con estrema certezza che dovrete prepararne tantissime se vorrete soddisfare tutti.
Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
- Energia 435,63 (Kcal)
- Carboidrati 9,85 (g) di cui Zuccheri 0,23 (g)
- Proteine 22,42 (g)
- Grassi 34,22 (g) di cui saturi 3,59 (g)di cui insaturi 28,78 (g)
- Fibre 0,33 (g)
- Sodio 2.394,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Dopo aver dissalato il baccalà come di consueto, eliminate la pelle e tritate il pesce grossolanamente. Mettetelo da parte e in una ciotola preparare la pastella.
Versate la farina, il lievito, l’acqua, il sale e il pepe. Mescolate con una frusta a mano fino a che non avrete ottenuto una pastella liscia, omogenea e priva di grumi.
Unite il baccalà tritato e mescolate in modo da incorporarlo alla pastella. Nel frattempo fate scaldare l’olio in una padella e, non appena avrà raggiunto la corretta temperatura, tuffatevi all’interno due cucchiai o cucchiaini di pastella per ogni frittella.
Friggete le frittelle fino a che non saranno ben gonfie e dorate. Vi occorreranno circa 5 minuti. Quando saranno pronte, toglietele dall’olio aiutandovi con una schiumarola e ponetele su un piatto con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Proseguite in questo modo fino a che non avrete esaurito la pastella a disposizione. Servite le frittelle di baccalà in tavola ben calde.
I consigli di Franci
Le frittelle di baccalà si consumano appena pronte, altrimenti perderanno la loro fragranza.
Si sconsiglia la congelazione.
Se volete renderle più gustose, potrete aromatizzarle con delle erbe che siano di vostro gradimento.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare lievito di birra nella pastella?
Sì, ma in quel caso dovrai farla riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Posso usare i filetti di baccalà surgelato?
Sì, andranno comunque bene a patto che tu li faccia scongelare prima.
Dosi variate per porzioni
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