Le patate ripiene al forno costituiscono un secondo piatto gustoso e facilissimo da preparare, perfetto da servire con un contorno d’insalata verde e da arricchire con vari tipi d’ingredienti. Ho preparato le patate al forno ripiene perché avevo voglia di provare qualcosa di diverso dalle classiche patate bollite e basta. Ed eccole qui, dopo il rotolo di patate molto gustoso, le patate farcite veloci da preparare e con un ripieno davvero sfizioso. Curiosi di scoprire come fare le patate ripiene? Seguitemi!
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Ingredienti
- Energia 188,97 (Kcal)
- Carboidrati 17,36 (g) di cui Zuccheri 1,41 (g)
- Proteine 9,69 (g)
- Grassi 9,19 (g) di cui saturi 5,12 (g)di cui insaturi 3,71 (g)
- Fibre 1,96 (g)
- Sodio 496,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le patate sotto l’acqua corrente, dopodiché sbucciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Tagliate le estremità curve in modo che le metà possano stare ben appoggiate sul piano e aiutandovi con uno scavino, togliete tutta la parte centrale delle patate facendo attenzione a non romperle.
Dovrete ottenere delle scodelline. Riempite una casseruola d’acqua e portatela a bollore. Non appena bollirà, tuffatevi dentro le vaschette e la polpa di patate e sbollentatele per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, prelevate le patate con un mestolo forato. Ponete le barchette a raffreddare su un piano e la polpa in una ciotola.
Schiacciate quest’ultima servendovi di uno schiacciapatate, quindi unite il tuorlo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate bene il tutto, quindi unite il parmigiano grattugiato, il latte e, in ultimo, l’albume montato a neve ben ferma.
Continuate a mescolare, quindi unite lo speck tagliato a listarelle e la provola a cubetti. Mescolate nuovamente il tutto e riprendete le scodelline di patate. Salatele alla base e riempitele con la crema di patate. Disponetele in una pirofila da forno imburrata e spolverate la superficie con del pangrattato.
Completate con fiocchetti di burro e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatele lasciatele intiepidire e servite le patate ripiene al forno in tavola.
I consigli di Franci
Le patate ripiene al forno si conservano in frigorifero per un giorno al massimo.
Si sconsiglia la congelazione.
Possono essere farcite anche con del prosciutto o del salame.
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