Le polpette di melanzane alla calabrese sono un secondo piatto gustoso, sfizioso e semplicissimo da preparare. A casa mia d’estate le melanzane la fanno da padrone e puntualmente le polpette calabresi con melanzane sono un must assoluto.
La ricetta delle polpette di melanzane che vi propongo oggi non contiene carne e si prepara in meno di un’ora. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliate le estremità. Mettetele a bollire in una casseruola con dell’acqua per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, scolatele e fatele freddare. Strizzatele bene e raccoglietele in una ciotola. Unite la mollica di pane, il pecorino, l’uovo, il sale e il pepe.
Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Formate le polpette prendendo una porzione d’impasto e lavorandola con le mani in modo da dare la forma allungata.
Proseguite in questo modo fino a esaurimento del composto. Friggete le polpette in olio caldo rigirandole spesso, fino a che non saranno ben dorate.
Toglietele dall’olio e fatele scolare su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite le polpette di melanzane alla calabrese in tavola accompagnandole da una salsa alla ‘nduja.
I consigli di Franci
Le polpette di melanzane alla calabrese si servono in tavola ben calde.
Si sconsiglia la congelazione.
All’impasto delle polpette potrete aggiungere uno spicchio d’aglio tritato o del basilico fresco spezzettato con le mani.
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